Infokowasi.com – Kenali mutu ikan yang baik dengan melihat mata yang jernih, insang merah segar, daging kenyal, dan bau amis normal. Panduan ini didukung oleh Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi untuk memastikan masyarakat mengonsumsi hasil laut dan darat yang sehat, aman, serta bermutu tinggi.
Ciri-Ciri Ikan Segar dan Bermutu Baik:
– Warna Insang: Merah cerah dan bersih, tidak berlendir cokelat atau abu-abu.
– Tekstur Daging: Kenal dan elastis saat ditekan, langsung kembali ke bentuk semula.
– Permukaan Tubuh: Lendir tipis yang jernih dan alami, sisik menempel kuat.
– Bau: Segar khas ikan laut atau air tawar (beraroma lumpur/rumput laut yang ringan), tidak amis menyengat atau busuk.
Ciri-Ciri Ikan Tidak Segar (Mutu Buruk):
– Mata: Tenggelam, keruh, sayu, bahkan berdarah.
– Insang: Berwarna cokelat kotor, abu-abu, atau pucat dengan lendir tebal.
– Tekstur Daging: Lunak, lembek, dan jika ditekan akan meninggalkan cekungan lama.
– Bau: Berbau busuk, asam, atau amis tajam yang menyengat hidung.
– Warna Kulit: Pudar, kusam, dan lendirnya keruh kekuningan.
Secara Spesifik Mutu ikan segar dapat dikenali secara mudah menggunakan panca indra melalui uji organoleptik, yang meliputi pengamatan pada mata, insang, tekstur daging, bau, serta kebersihan permukaan tubuh ikan.
