Infokowasi.com – Kabupaten Sukabumi menghasilkan berbagai jenis kopi unggulan, utamanya varietas Arabika dan Robusta, yang masing-masing memiliki varian tanaman seperti Ateng, Timtim, dan India, serta ditanam di berbagai sentra seperti Gegerbitung, Sukaraja, dan Nyalindung dengan ciri khas rasa tersendiri.
Jenis dan Varietas Kopi Sukabumi
– Arabika: Tumbuh subur di dataran tinggi seperti kawasan Perbawati kaki Gunung Gede-Pangrango, terkenal dengan keasaman yang khas dan aroma buah.
– Robusta: Lebih populer di beberapa wilayah dataran rendah hingga menengah Sukabumi, dikenal memiliki karakter rasa yang cenderung manis dan legit.
– Varietas Lokal: Mencakup jenis Ateng, Timtim, hingga India Coffee yang dikembangkan oleh petani setempat.
Pengolahan Pascapanen
– Proses Alami (Natural): Menghasilkan rasa buah yang kuat.
– Proses Madu (Honey): Menampilkan keseimbangan rasa manis dan asam.
– Proses Cuci (Semi-Wash / Full-Wash): Memberikan karakteristik rasa yang bersih (clean taste).
– Proses Anggur (Wine Process): Eksperimentasi fermentasi khas yang menghadirkan jejak rasa unik.
